Вот теперь некоторые моменты прояснились. Пересмотрев кучу графиков выяснил, что LRCK в АК4490 действительно переключает левый/правый каналы и делает это по фронту И спаду сигнала, и поэтому действительно получается LRCK численно равен fs - частоте дискретизации. Получается что в таблице даташита авторы в левой колонке и в заголовке указали одну и ту же частоту, только слева в кГц, а сверху - в fs-ах.
Если бы при этом они указали ещё и BICK, на мой взгляд, было бы более понятно.
С MCLK тоже всё понятно, в даташите написано конкретно - он участвует во внутренней передискретизации и обработке в АК4490.
Теперь остался вопрос по выбору частоты BICK, которая, как я выяснил имеет только нижнюю допустимую границу в единицах fs (в зависимости от разрядности передаваемых данных, кратно степени 2: 16, 32, 64 и далее).
На данный момент понятно, что на разных BICK меняется "наполненность" кадра данных, а вот как это влияет на процесс передачи и дальнейшей обработки ЦАПом, а также оптимальный вариант - непонятно.